有些食物，开心时想多吃两口，不开心时更想狂吃不止。
比如刚出锅的、热气腾腾的、焦香酥脆的、金黄闪耀的炸物！
炸物精髓就是炸好的那一刻，跟放软了完全是两种食物，这是外卖永远无法满足的。动身去店里吃也很折腾，食物如果不是想吃的时候吃到，还有什么幸福可言？
答案只有一个，在家做炸物吧！能够吃到刚出锅的香脆，是一种是用钱也买不来的快乐。
今天我一口气教你好几种，都是简单常用食材。比如有土豆就能在家做薯条和薯片，你说这小小的土豆怎么就能变成这些灿烂香脆的样子？咔嚓咔嚓地在耳边爆破，就像在脑海里放烟花一样快乐。
还有我之前做过的酥肉，那不是酥肉，是我的心头肉。
喜欢甜甜的朋友不能错过的炸鲜奶，比吃冰激凌还要幸福100倍。
希望看到这篇推送的你，比昨天更开心 ：）
炸薯条
1、1个土豆洗净去皮，切1cm厚的片后再切长条，洗去淀粉备用。
2、起锅烧水放入1勺盐，下土豆条煮1分钟后放入凉水中过凉，取出，尽量擦干表面水分。
3、撒上适量玉米淀粉，使每根薯条都裹上玉米淀粉，然后盖上保鲜膜冷冻1小时。
4、起油锅调中火，教个测油温的方法，把木筷子放入锅中能看到小气泡就差不多了，薯条不用解冻直接下锅，炸至浅金黄后捞出晾一晾。
5、转大火，再下锅复炸至颜色呈深金黄时取出，撒1勺盐摇匀，脆脆的。
炸薯片
1、1个土豆洗净去皮切薄片，洗去表面淀粉。
2、起锅烧开水后放入1勺盐，煮至透明捞出过凉水，备用。
3、起油锅中小火，伸入木筷子能看到气泡，即可放入薯片，慢炸至金黄，捞出控干油。
4、撒上少许盐和辣椒粉，炸薯片完成！
炸鲜奶
1、500g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉，用蛋抽混合均匀。
2、开小火加热，用蛋抽不断搅拌，直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火。
*从开火到关火一定要不断搅拌，否则容易糊底。
3、透明玻璃容器里刷油，将奶糊倒入容器中，表面刮平，放入冰箱冷藏至少一小时。取出后将奶糕切成长方形的条状。
4、裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
5、锅里放油烧至160度，放入奶糕炸30秒左右至表面金黄，捞出盛盘。
炸鲜奶完成。
蘸炼乳吃比冰激凌还美味！
酥肉
1、1斤3线肉切成长条，放入3勺压碎的花椒和2勺盐，拌匀，腌制15分钟。
2、80g红薯淀粉、10g花椒碎、1勺盐和2个鸡蛋液拌匀，加入腌制好的肉拌匀。
3、起锅热油，滴一点面浆能快速起泡即可转小火，下锅炸5分钟，捞出晾一下。
4、转大火，下锅复炸1分钟捞出，完成。
蘸料：3勺辣椒粉+1勺盐+半勺椒盐+少许糖
听说每吃下一口炸物
脑海里就会收获一朵小烟花
本文源自头条号:日食记