土蜂蜜开卖有一段时间了，在这里总结了一份关于蜂蜜的一些知识和大家分享一下。不针对某一品牌或某一商场和超市。
首先，介绍一下蜂蜜的分类。这里说到的分类是针对所有蜜种（百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等）按照品质的分类，也许你以前并没有听过，但这些在蜂蜜行业中是确实存在的，下面是我们总结的分类表，希望能帮到大家进一步了解蜂蜜：
对以上图表结论有疑问的亲们可随时联络我们，或者可以通过百度校验一下真实性。
可以看出来，假蜂蜜、浓缩蜜、水蜜在品质上是不如未加工的成熟蜜（封盖蜜），这也是我们为什么努力推崇未加工成熟蜜的重要原因之一。未加工的封盖蜜由于自然成熟，酝酿时间长，所具有的维生素、矿物质、微量元素等均达到顶峰，营养价值丰富，又由于未经过工业加工，蜂蜜中的活性酶能最大程度保存下来，而这些活性酶不久对人体有益，可调理肠道等，对蜂蜜品质的影响是至关重要的。
特别强调一下，天然土蜂蜜之所以保质期很长，不是因为我们添加了防腐剂或者别的添加剂，这是由于蜂蜜本身的活性酶。这些活性酶与蜂蜜本身的糖分发生反应，生成微量天然过氧化氢，过氧化氢具有杀菌作用，这就是为什么天然蜂蜜可以长时间保存的原因。而过氧化氢在常温下极易分解成氧气和水，再加上蜂蜜是具有粘稠度的胶状体，所以在常温下存储的蜂蜜极易产生白色气泡，而此时的蜂蜜并没有变质，仍然可以安全饮用，口感及营养不变。
看完上面的总结的图表，亲们可以从对比中看出来，成熟蜜比其它任何种类的蜂蜜从营养价值、生产投入、产出量对比，都是有很大的差异的，而这些都是直接影响未加工土蜂蜜成本的重要因素。
有去逛过几家大型的超市，里面蜂蜜的种类非常多，琳琅满目，价格也参差不齐，大部分价格一般在30~60几元/斤，有些是1000g的包装，也有少部分蜜卖到120以上的。
仔细观察了一下这些蜂蜜，他们的普遍特点是，蜂蜜色泽鲜亮，粘稠度高，蜂蜜表面没有任何气泡，即便猛烈摇晃也很难产生微小气泡。未开盖，不太了解这些蜂蜜的真假，但从外观这些特点来看，可以确定这些绝不会是未加工的成熟蜂蜜，也有可能是假蜜或参假蜜。有些人会质疑，这些绝不可能是假蜜/参假蜜，大超市是不会卖假蜜的！！这就不好说了，因为在蜂蜜行业中的许多国家标准检测是无法分辨真蜜和假蜜的，检测只是对其中的成分做测定，有些不法商贩为了获取更大的产量，参入一些替代品，它们的成分跟蜂蜜是完全一致的，检测的结果与真蜂蜜是完全一致的，但实际上这些并不是蜂蜜。（蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，不良厂商会掺入如：蔗糖、转化糖、果糖、葡萄糖、葡糖糖浆、果葡糖浆、淀粉、羟甲基纤维素钠等等，这些通过C4测定是无法发现掺假的，因为它们的成分是一致的）这里就不一一晒图了，免得落下攻击蜂蜜厂商的罪名。
购买蜂蜜的动机，很多时候是想买了给老人孩子补充身体营养、买给自己调理肠道，想想，如果买到的却是假蜂蜜，得不到应有的保健功效不说，如果再吃出个问题就麻烦了。
另外，未加工的土蜂蜜中含有一种特别的果糖，可以增进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有帮助睡眠的左右，能使人很快入睡，用于缓解熬 夜、喝酒带来的疲劳头痛非常有效。经常在外喝酒应酬，每天调一杯蜂蜜水解酒，效果非常好，但如果买到了”假蜂蜜”,那可能就完全达不到解酒作用了。
说到蜂蜜掺假、甚至造假，很多人会问”蜂蜜里没有蜜，还叫蜂蜜吗？”，这种用替代品生产出来的所谓“蜂蜜”产品吃了对人体虽然没太大危害，但它本质与蜂蜜完全不同，但却打上”蜜”的称号，容易误导消费者，更让一些需要用蜂蜜调理身体的消费者得不到应有的效果。这些掺假造假的蜂蜜产量很高，基本不受季节影响，可以大批量生产，成本极低，这也正是超市中会出现20-60元/斤的蜂蜜的原因，这些低价的掺假、造假蜂蜜在市场中的价格低廉，让真正的好蜂蜜很难卖出好价格来。
在我们的土蜂蜜销售过程中遇到很多亲们的询问，当得知我们的价格后都觉得我们的蜂蜜太贵了，有些甚至不愿意再跟我们交流了。说实话，跟超市里的蜂蜜相比，我们的确是贵了。但如果您能仔细看完我们总结的蜂蜜行业的一些规则，相信您会更了解自己需要什么样的蜂蜜。我们的土蜂蜜产量非常低，一年只有几百斤，都是未加工的天然成熟蜜，这些都是直接导致了我们蜂蜜成本居高不下的原因。
有些蜂场一年多批次割蜜（水蜜），一年可以收获几千斤的蜂蜜，而我们蜂场一年仅有几百斤。从蜂蜜品质来看，成熟的土蜂蜜具备蜂蜜应有的营养价值，而非成熟蜂蜜、假蜜、掺假蜜，这些蜂蜜不仅不具备蜂蜜的营养价值，有些甚至还会危害身体健康。
亲们看完以上这些蜂蜜界的“隐藏”知识后，是不是对蜂蜜有了更深入的认识了？希望能帮助亲们在日后选择蜂蜜提供参考。
感谢您的阅读！
我们的蜂场位于福建龙岩旧县镇西北部深山，这里环境保护良好，植被茂盛，空气清新。
下面介绍一下我们的土蜂蜜：
可以看到我们的蜂巢上有厚厚的一层蜂蜡（白色物）包裹， 蜂巢中灌满蜂蜜后，当水分降低到20%左右时，蜜蜂会用蜂蜡将蜂蜜密封在蜂巢中。封盖是蜂蜜成熟的标志，此时的蜂蜜所含维生素、矿物质、微量元素、活性酶等均达到顶峰。具有极高的营养价值。
已经封了一层很厚的蜂蜡了。
取下蜂巢后可以看到整个蜂巢已经被蜂蜡覆盖了。
切开厚厚的蜂蜡，里面的蜂蜜就露出来了，在重力的作用下，不断从蜂巢中流出来。
完全割去蜂蜡的蜂巢里面灌满了蜂蜜。
蜂巢表面的蜂蜡割除后，放入手动离心甩蜜机，通过离心力作用，将蜂蜜从蜂巢中分离出来。这是刚刚从蜂巢中分离出来的蜂蜜，没有经过过滤，里面有些细小的花粉等杂质。可以看到天然未加工的土蜂蜜中含有许多微小的气泡，这是未加工土蜂蜜才有的。
我们会对蜂蜜进行简单的过滤，而后才装瓶。过滤只去除花粉等细小杂质，对蜂蜜品质、口感无影响。
而后我们会将蜂蜜装瓶，我们采用的是玻璃瓶，便于高温灭菌。铝箔封口，安全卫生。
这是我们封装好的蜂蜜，整装待发。