豆腐是营养丰富的一道菜，在客家菜式中，豆腐常被用来做许多美味的菜肴。那么，豆腐要怎么吃才更营养呢？今天就跟大家分享一下豆腐的营养搭配技巧。
1. 豆腐搭配鲜肉-客家镶豆腐
镶豆腐在客家豆腐菜式中算是比较出名的一种做法了，这种把豆腐掏空填充肉馅的做法在别的地方确实比较少见。豆腐中丰富的蛋白质结合肉类中的氨基酸和维生素，很营养的一份搭配组合。
烹饪步骤：
- 选取优良的客家老豆腐，因为要将豆腐掏空，嫩豆腐容易破碎，将豆腐切成块状，不要切的太小块了，用小勺将豆腐掏空，并在洞口抹上一层生粉。注意不要弄破豆腐底部，因为待会需要用来填充肉馅的。
- 选取新鲜土猪肉，不要全瘦肉也不要全肥肉，最好是选择那种瘦肉里面带筋骨的那种，将鲜肉剁碎，加放入盐、酱油、芝麻香油、姜末、葱末，可以适量加些胡椒粉搅拌均匀后备用。
- 将肉类填充到掏空的豆腐中，开小火，放适量油，将填充好陷的豆腐放到油锅里煎，火不能开的太大。煎至两面金黄后便可起锅装盘备用。
- 在锅中加入适量油，将酱油、适量葱姜、盐炒熟，加入适量水直至烧开，放入盐等作料，将煎好的豆腐块放入锅中，焖上一段时间直到手纸便可起锅装盘食用。
- 因为这道菜主要的材料是豆腐和新鲜猪肉，其它辅料大家可以按照自己的喜好做对应的调整。
2. 放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然富含蛋白质，营养丰富，但其膳食纤维含量却比较低，如果单独吃豆腐，显得不是很健康。而青菜和木耳中都含有丰富的维生素、膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用更加健康。需要提醒大家注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
由于豆腐搭配青菜的做法较多，大家可以结合自己的喜好搭配。
好了，今天就为大家推荐这两种豆腐的搭配吃法了。以后蜜果优会推荐更多经典美味健康的菜谱给大家。
温馨提示：豆腐属于易变质的食物，如果短期内不食用的豆腐可以将豆腐放在清水中浸泡，等需要烹饪时再使用。放清水里一般可以保持原汁原味一天的时间。如果气温太高，可以放入冰箱，但时间一般不超过1-2天。